Tag Archives: körsbär

Cherry chimichangor

Chimichangor, berättar wikipedia för mig, är fyllda, friterade vetetortillas. Och alltså världens smidigaste efterrätt.

De här fyllde vi med vaniljmascarpone och avrunna körsbär ur sommarens sista körsbärskompottburk. Lagen hällde vi ovanpå. Det blev väldigt väldigt gott, men jag önskar att vi hade ätit dem någon dag då vi inte hade grundat med pizza först: jag var så mätt att jag drömde att jag sprack i sömmarna (för människor har ju sömmar, i drömmar i alla fall).

Gör så här

1. Lägg ut en vetetortilla. Klicka på mascarpone med lite vaniljpulver/socker och florsocker i. Klicka på körsbär.

2. Vik ihop, först två parallella kanter, och sen de andra två. Fäst med tandpetare.

3. Värm en cm olja i en stor stekpanna. Fritera någon minut på varje sida, tills brödet fått färg.
5. Pudra rikligt med florsocker över. Ringla körsbärskompottspad över.

Beroende på hur sötsugen du är (Manne(n) kallade dem för diabetesknyten) så väger du upp sötman med lite rivet citornskal.

4 kommentarer

Filed under Efterrätter

Körsbärstårta

När man är tonåring och precis har blivit ihop med den där man är kär i så är varje månadsdag anledning till fest. Jag och Manne(n) firade då, och fortfarande, med att dela en Ben & Jerry’s. Allra godast är Cherry Garcia, med körsbär och choklad.

När man sen firar årsdag är det dags att fira på riktigt. Vi brukar ha fest. Vi bjuder in vänner, och så kalasar vi. Och jag får baka.

Till fyraårsdagen nu nyss i mitten av oktober blev det fest med tema FILM, och jag bakade en tårta, med – just det – körsbär och choklad.

Jag tyckte att det skulle vara roligt att ha en tårta som inte var som andra tårtor. En vanlig tårta har ju bottnar som ligger vågrätt med fyllning emellan. Den här tårtan har bottnar som står upp lodrätt, med fyllning emellan. Som en rulltårtebakelse fast stor. Då ser det ut så här när man tar en bit:

Körsbärskompotten är gjord på körsbär från föräldrarnas träd. Socker och körsbär, låt koka ihop, ungefär. Gör som det står på syltsockerpaketet om du är osäker, det brukar bli bra. Bottnarna, och främst chokladkrämen, är lite så där chokladbeska, så då livar det upp med en söt kompott uppepå. Grädden lindrar.


Chokladbottnar

är samma recept som när jag gjorde randiga choklad- och körsbärsbakelser i glas. Fast den här gången med bara kakao, och dubbla satsen.

4 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk mjölk
lite vaniljpulver/-socker/-essens
2 msk kakaopulver

1. Sätt ugnen på 175.
2. Separera äggen. (Läs här hur)
3. Vispa äggvitor och socker till en maräng genom att vispa äggvitorna luftiga, öka takten, häll i sockret pö om pö. (Läs mer om att vispa maräng här)
4. Vispa ihop äggulorna med mjölken.
5. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kakao.
6. Häll marängen och äggulesmeten i mjölblandningen och vänd ihop.
7. Bre ut på ett bakplåtspapper och grädda tills den fått färg. (kanske 20 minuter, men jag kollade inte på klockan)
8. Låt svalna.

Chokladfyllning

är samma som jag använde till mina chokladreligiösor, fast i dubbel sats.

2 äggulor
2 dl grädde
2 msk strösocker
en dutt vaniljpulver
200 g mörk choklad

Krossa chokladen. Värm äggula, grädde, socker och vanilj i en kastrull under omrörning. Låt koka upp. Ta av från plattan och blanda ner chokladen. Låt svalna.

Dekorering

200 g körsbärskompott
3 dl grädde
kakao att pudra

Montering

Skär tre ”remsor” på längden av bottnen. Bre på fyllningen, ända ut i kanterna. Rulla ihop en av remsorna. Ställ den upp på ett tårtfat och vira de andra remsorna runt den första. Låt gärna stå så över natten i kylskåp.
Häll nästan all kompott uppepå tårtan. Vispa grädden och bre på. Lägg några körsbär mitt på och använd en tesil för att pudra över kakao.

8 kommentarer

Filed under Tårtor

Randig körsbärs- & chokladbakelse

Körbär. Choklad. Ränder. Alkohol.

Till Månadens sötsak, med temat ”färgglatt” har jag kombinerat den tyska schwarzwaldtårtan som inte alls är som den svenska med den brittiska triflen lite så där på en höft.  Röda körsbär i en rosa mousse, mörk choklad, ljus vanilj. Färger och sommarsmaker. Körsbärsvinet solbacka istället för den klassiska sherryn (för sherry är inte gott, förutom med svamp). Länge har jag haft tanken på att göra något ”randigt på fel håll”. Så, nu sätter vi ihop allt det här.

Jag improviserade fram allting, för jag orkade inte riktigt leta upp jättemånga olika recept. Om det blev bra? Absolut. Mina mått (som inte är superexakta men borde fungera) räcker till två, eller kanske tre om dina glas är lite mindre än mina. Dubblera om du vill.

Randig botten

2 separerade ägg
1 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 skvätt (ungefär 1-2 msk) mjölk

lite vaniljpulver/-socker/-essens
2 tsk kakao

Ugnen på 175. Vispa äggvitor och socker till en maräng genom att vispa äggvitorna luftiga, öka takten, häll i sockret pö om pö. Vispa ihop äggulorna med mjölken. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Häll hälften av mjölet i en annan bunke, häll kakao i den ena och vanilj i den andra. Häll hälften av marängen och hälften av äggulesmeten i vardera bunke och vänd ihop. Häll i två plastpåsar/spritspåsar, klipp ett litet hål i ena änden och spritsa i ränder på ett bakplåtspapper. Spritsa ”diagonalt” på bakplåtspappret. Grädda tills det får lite färg.

Skär en remsa som är lika lång som glasets insida och tillräckligt hög. Rulla remsan och för ner i glaset. Skär sedan ut två (per glas) små runda bitar som får plats inuti. Lägg en ring i botten.

Chokladmousse

50 g mörk Fairtrade-märkt choklad
0,75 dl strösocker
2 äggulor
1 tsk gelatinpulver + en skvätt kallt vatten
1 dl vispgrädde

Värm choklad, socker och äggulor på låglåg värme i en kastrull tills sockret smält. Rör om! Blanda gelatinpulver och vatten i ett litet glas. Blanda ner i chokladen när sockret smält. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner i den avsvalnade smeten.

Häll ner lite mousse i glaset och lägg den andra botten-rundeln ovanpå.

Körsbärsmousse

2 rågade matskedar (besticket) körsbärsmarmelad (för det finns inga körbär såhär års)
0,5 dl vatten
1 tsk gelatinpulver + några skvättar kallt vatten
1 dl vispgrädde

Värm marmelad och vatten i en kastrull. Blanda ihop vatten och gelatinpulver. Blanda ihop. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner i den rumstempererade körsbärssmeten.

Häll körsbärsmoussen i glaset.

Ställ in glasen i kylen. Häll på lite Solbacka längsmed kanterna strax innan du serverar.

11 kommentarer

Filed under Efterrätter