Julia Childs chokladkaka

Det var Öhman som bloggade om den här kakan. En chokladkaka med lite mandel i, av legenden Julia Child. Borde bli bra, måste testas. Den här tog jag med mig till språkkonsultföretaget Expressiva med Anna Hass i spetsen. Hon villa träffa några av oss studenter för att dela med sig av lite branschvisdom. Bara att tacka och ta emot, och bjuda på en riktig skrytkaka som tack.

Ingredienser

3 ägg
1 msk + 100 g strösocker
100 g smör
60 g mandelmjöl (eller skållad, skalad, malen, siktad mandel)
60 g vetemjöl
120 g mörk choklad
2 msk rom eller kaffe
några droppar bittermandelarom (men det glömde jag)

70 g mörk choklad
1 msk rom eller kaffe
4-5 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa med kakao en springform.
2. Separera äggen och vispa ihop vitorna med 1 msk socker till en styv maräng. Osäker på hur du separerar och vispar ihop? Läs min marängguide.
3. Vispa ihop smöret och 100 g socker tills det är fluffigt.
4. Sikta ihop mandelmjölet och vetemjölet.
5. Smält chokladen, enklast är i mikron, och blanda i romen/kaffet.
6. Vispa ner chokladen i ägg- och sockersmeten. Vispa sen ner äggulorna tillsammans med några droppar bittermandelarom. Vänd med en stor slickepott ner en tredjedel maräng och en tredjedel vetemjöl/mandelmjöl. Upprepa två gånger, tills marängen och mjölblandningen är slut.
7. Häll i formen, och bre ut den. Jag trodde att den skulle smälta ihop och fördela sig jämnt i ugnen, vilket den inte gjorde. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna helt.
8. När kakan är sval gör du glasyren. Smält choklad, rör ner rommen/kaffet och rör ner smöret, en matsked i taget. Jag hällde på min smet när den fortfarande var ganska varm och lättflytande, om du vill ha den mer formbar låter du den svalna ytterligare.
9. Dekorera med flagad mandel, eller färgglatt strössel, eller vad som helst.