Jag skrev ju om att jag gjorde oortodoxa pepparkakor i år. Jag hittade inte på, och här är de! De ser ut som vanliga, så klart, men om jag får säga det själv så var de lite extra goda.
Ingredienser
3 dl socker
0,5 dl dadelsirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
0,5-1 msk finmalen svartpeppar (jag mortlar alltid hela korn)
rivet skal från 1 apelsin, bara det yttersta oranga, inte det vita
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetemjöl
Gör så här
1. Lägg smöret, apelsinskal och alla kryddorna i en stor bunke.
2. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll över smöret och kryddorna och rör om tills smöret smält.
3. Blanda i en annan bunke ihop bikarbonat med större delan av mjölet. Jag använde ca 9 dl, men alla mjöl är olika.
4. När smörsmeten svalnat, häll ihop innehållet i de båda bunkarna och arbeta snabbt ihop till en deg. Var inte orolig om den verkar för ”smetig”, den stelnar sen. Täck med plast och låt stå i kylen över natten.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Bänd loss en klump i taget, arbeta den mjuk med händerna och kavla ut på en mjölat bord. Kavla mjukt, tryck inte ut degen. Ta ut kakor med formar. Ät mycket deg! Lägg på en kall plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5-8 minuter, ha koll! Låt svalna.
