Grammatikbakelsen

Jag skulle ju skapa en grammatikbakelse till grammatikdagen. Jag hade storslagna planer — så klart. Men det är en sak att skapa hemma i sitt eget kök, och en annan att låta andra göra det. Verkligheten slog tillbaka och jag fick hitta på något enklare. Grundtemat är kvar: ingefära, apelsin, mandel och choklad. Makalöst gott tillsammans. Originalbakelsen skulle ha varit en mandelmassebotten med ingefärsmousse toppad med apelsincurd och en kanderad apelsinbit, med tunna chokladplattor längs med kanterna.

Nu blir det istället en chokladkaka med glasyr. Lite tråkigt, men desto enklare för alla oavsett kunskaper och bakelsevana att få ihop. Jag har själv inte provbakat det här receptet dock. Temaingredienserna är valda utefter bokstäverna i ordet grammatik:

GRädde
Apelsinskal
Mandel
Mera mandel (kan uteslutas – men då blir det en graatikbakelse)
Apelsinskiva
Tryffel
Ingefära
Kakao

Tillsammans blir de en chokladtryffeltårta (eller kladdkaka om man så vill) med härlig glasyr, toppad med rostade mandelflarn och ingefärsgrädde. Bäst blir kakan om du gör den dagen innan den ska ätas.

Här är receptet, för dig som vill fira Grammatikdagen på ett gott sätt!

Börja med apelsinchokladtryffeln.

• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• 1 apelsin, skalet (spara resten till garnering)

Hacka chokladen. Riv apelsinskalet (se till att du bara får med det yttersta, orangea). Koka upp grädden tillsammans med skalet i en kastrull under omrörning. Dra kastrullen från plattan, och blanda ner chokladen. Låt smeten svalna i rumstemperatur så att den stelnar. Under tiden, gör kakan:

• 2 ägg
• 3 dl råsocker (eller vanligt strösocker)
• 1 krm vaniljpulver/1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
• 0,5 tsk salt
• 100 g smör
• 4 msk kakao
• 1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg, socker och vanilj(socker) vitt och luftigt. Sikta ner kakao, mjöl och salt genom en sil. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten, för att bevara äggens luftighet. Smält smöret på låg temperatur. Låt svalna något och blanda sedan ner i smeten.
Häll smeten i formen, och grädda i ca 30-35 minuter. Känn med en provsticka – kakan ska inte vara kladdig, men lite fuktig.
Låt kakan svalna ordentligt och bred tryffelsmeten ovanpå. Kyl (gärna över natten) för att kunna skära snygga bitar.

Till servering
För att Grammatikbakelsen ska bli komplett krävs vissa tillbehör:

Ingefärsgrädde

• 2,5 dl vispgrädde
• 2 tsk färskriven ingefära
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden (ju långsammare du vispar desto längre håller den formen) och blanda mot slutet i ingefärssaft och vaniljsocker.

Rostad mandel 

• 25 g flagad mandel

Rosta mandelflarnen i en torr, het stekpanna tills de får fin färg. Strö ut dem över den färdiga kakan.

Apelsinskivor

Skiva apelsinen som blev kvar från tryffeln. Skär varje skiva i fyra bitar, så du får små kvartar.

 

Skär grammatikkakan i snygga bitar, toppa varje bakelse med en bit apelsin och en klick ingefärsgrädde.

Julia Childs chokladkaka

Det var Öhman som bloggade om den här kakan. En chokladkaka med lite mandel i, av legenden Julia Child. Borde bli bra, måste testas. Den här tog jag med mig till språkkonsultföretaget Expressiva med Anna Hass i spetsen. Hon villa träffa några av oss studenter för att dela med sig av lite branschvisdom. Bara att tacka och ta emot, och bjuda på en riktig skrytkaka som tack.

Ingredienser

3 ägg
1 msk + 100 g strösocker
100 g smör
60 g mandelmjöl (eller skållad, skalad, malen, siktad mandel)
60 g vetemjöl
120 g mörk choklad
2 msk rom eller kaffe
några droppar bittermandelarom (men det glömde jag)

70 g mörk choklad
1 msk rom eller kaffe
4-5 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa med kakao en springform.
2. Separera äggen och vispa ihop vitorna med 1 msk socker till en styv maräng. Osäker på hur du separerar och vispar ihop? Läs min marängguide.
3. Vispa ihop smöret och 100 g socker tills det är fluffigt.
4. Sikta ihop mandelmjölet och vetemjölet.
5. Smält chokladen, enklast är i mikron, och blanda i romen/kaffet.
6. Vispa ner chokladen i ägg- och sockersmeten. Vispa sen ner äggulorna tillsammans med några droppar bittermandelarom. Vänd med en stor slickepott ner en tredjedel maräng och en tredjedel vetemjöl/mandelmjöl. Upprepa två gånger, tills marängen och mjölblandningen är slut.
7. Häll i formen, och bre ut den. Jag trodde att den skulle smälta ihop och fördela sig jämnt i ugnen, vilket den inte gjorde. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna helt.
8. När kakan är sval gör du glasyren. Smält choklad, rör ner rommen/kaffet och rör ner smöret, en matsked i taget. Jag hällde på min smet när den fortfarande var ganska varm och lättflytande, om du vill ha den mer formbar låter du den svalna ytterligare.
9. Dekorera med flagad mandel, eller färgglatt strössel, eller vad som helst.

Kanderade apelsinskivor

Jag har råkat bli utvecklingsansvarig för en grammatikbakelse. Alltså, bakelsen som ska serveras och ätas på grammatikdagen i februari. Jag slipper baka alla själv, men ska hitta på vad det ska vara i hur de ska se ut. På lördag blir det stor experimentstuga i mitt kök. Jag får hjälp att skapa, hitta på, äta upp och smaka och komma fram till vilken som är godast. Idag har jag förberett lite, bland annat genom att kandera några apelsinskivor. Lär HÄR hur du gör dem.

(Administrativ parentes)

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1446435/sugarcandymountain?claim=y5e7ncu4jdc”>Follow my blog with Bloglovin</a>

 

Bry er inte om det här. Så, gå och baka med er! Jag gjorde paj på hallon, blåbär och jordgubbar idag. Sommarkänslor mitt i vintern.

Dadelkokostoppar

Solen sken idag. Det är dagen före nyårsafton. Gräset var grönt. En vårdag, mitt i vintern.

De här kokostopparna är gjorda på en kolasmet. Ibland när jag hittar på grejer är jag lite extra nöjd med mig själv. Det här var en av de gångerna.

Ingredienser

0,5 dl strösocker
0,5 dl dadelsirap
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

200 g riven kokos
2 ägg

Gör så här

1. Blanda ihop socker, sirap, grädde, vaniljsocker och smör i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta av från plattan när smeten på en liten sked inte flyter ut utan hänger ihop när den doppas i ett glas kallvatten, men innan den går att forma till en kula. Låt svalna.
2. Blanda ihop kolasmet, kokos och ägg.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. När ugnen är varm formar du toppar på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 14 stycken.
5. Grädda tills de får färg. Jag gräddade mina i ca 12 minuter.

Om du bakar de här, så vet jag att du kommer få ett gott nytt år. Ni andra, tja, det blir säkert bra ändå!

Varm choklad

Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva det här. Men det är varm choklad, på riktig choklad, med vispad grädde, rom, kakao. Ja alltså, förstår ni hur bra det här är? Det är som godis, lycka, omtanke, värme, trygghet. Samlat i en mugg. Allt är förresten pickipickis fel (rätt).

Till en person, värm

2,5 dl mjölk
1 tsk råsocker
1 skvätt rom
0,5 tsk malen kardemumma (eller ”en dutt”)
två rutor mörk choklad (eller motsvarande).

Toppa med lättvispad grädde och kakao.

De utbakade oortodoxa pepparkakorna

Jag skrev ju om att jag gjorde oortodoxa pepparkakor i år. Jag hittade inte på, och här är de! De ser ut som vanliga, så klart, men om jag får säga det själv så var de lite extra goda.

Ingredienser

3 dl socker
0,5 dl dadelsirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
0,5-1 msk finmalen svartpeppar (jag mortlar alltid hela korn)
rivet skal från 1 apelsin, bara det yttersta oranga, inte det vita
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetemjöl

Gör så här

1. Lägg smöret, apelsinskal och alla kryddorna i en stor bunke.
2. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll över smöret och kryddorna och rör om tills smöret smält.
3. Blanda i en annan bunke ihop bikarbonat med större delan av mjölet. Jag använde ca 9 dl, men alla mjöl är olika.
4. När smörsmeten svalnat, häll ihop innehållet i de båda bunkarna och arbeta snabbt ihop till en deg. Var inte orolig om den verkar för ”smetig”, den stelnar sen. Täck med plast och låt stå i kylen över natten.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Bänd loss en klump i taget, arbeta den mjuk med händerna och kavla ut på en mjölat bord. Kavla mjukt, tryck inte ut degen. Ta ut kakor med formar. Ät mycket deg! Lägg på en kall plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5-8 minuter, ha koll! Låt svalna.

Dadelkolor

Den där dadelsirapen jag köpte är så god att man kan äta den med sked. Men så lever vi i ett samhälle där sånt inte är riktigt acceptabelt – frowned upon som det väldigt vackert heter på engelska, rynkat på näsan åt får det bli på svenska. Och jag kan inte blogga om att jag ätit sirap med sked (fast det har jag visst gjort nu ändå). Nä, kolor fick det bli. Både importören och bloggare skrev sig varma om dadelkolor, så så blev det.

Jag utgick från receptet på Skånska skafferiet.

Ingredienser

2 dl dadelsirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
40 + 25 g smör
1 dl pistagenötter

Gör så här

1. Blanda sirap, socker, grädde och 40 g smör i en hög kastrull (den kokar väldigt kraftigt).
2. Låt koka upp under omrörning. Sänk sedan temperaturen något, fortsätt att röra om då och då.
3. Hacka pistagenötterna.
4. När smeten klarar kolaprovet – ta en tesked och doppa i smeten, sedan i kallvatten, när det går att forma smeten till en kula är den klar – tar du bort kastrullen från plattan. Vänta eventuellt tills det värsta kokandet slutat. Rör ner 25 g smör och pistagenötterna.
5. Häll upp i bakplåtspappersklädd form och låt stelna. Skär bitar och slå in i bakplåtspapper.

Hallonkolor

De här smakar grädde, kola och hallon. Mycket hallon. Du borde verkligen göra de här. Till dig själv. För att de skapar världsfred typ. Ge dem till dina lokalpolitiker och se hur bygden blomstrar. (Eller till den där släktingen som du inte vet vad tusan du ska ge i julklapp). Med en hallonkola i munnen kan ingen vara ledsen.

Tack Mea Bryntesson för att du delade med dig av receptet!

Ingredienser

200 g frysta hallon
2,5 dl strösocker
2 dl grädde
1 msk citronsaft

Gör så här

1. Sjud ihop hallonen och passera genom en sil. Om det är med några kärnor är det inte hela världen.
2. Mät upp 1 dl passerade hallon. Blanda ihop med resten av ingredienserna.
3. Koka upp under omrörning i en stor kastrull. Låt sjuda under omrörning tills kolan klarar ett kulprov: en tesked smet som svalnar i kallvatten som går att forma till en kula med fingrarna.
4. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt stelna. Skär i bitar och slå eventuellt in i plastfolie, eller något tjusigare.

Oortodoxa pepparkakor

Det blir oortodoxa pepparkakor hemma hos kakkonservativa bloggaren i år. Dadelsirap, apelsinskal och svartpeppar. Vad är det konstigaste du haft i? Eller kanske din farmor, granne eller kollega? Det måste finnas många tokiga pepparkaksingredienser ute i landet.

Dadelsirapen är jättegod. Jag ska göra kolor på den också.

___________________
Uppdatering

Via Twitter nås jag av kombinationen porter och farinsocker. Det var @Reuterdahl som bakat sådana.