Blåbärsglass

I somras köpte jag en glassmaskin. Sen dess har jag varit lite dum och alltså inte använt den. Duuuumt. Så mitt i smällkalla februari fick jag för mig att inviga den.

Gott blev det verkligen!

Jag ville ha ett recept där det antingen var hela ägg eller helt utan. Ofta är det bara gulor i glasssmetar, men min frys är full med ensamma äggvitor som det är, så jag ville inte behöva lägga in ännu fler. Jag fick recepttips på twitter av @rockjewel, som matbloggar på nymat. För att ytterligare råda bot på äggviteöverflödet gjorde jag ett gäng maränger till glassen.

Vi halverade receptet, och skulle då ha i “ett och ett halvt ägg”. Det är ju lite knepigt. Det fick bli två.

Ingredienser
2 portioner

125 g blåbär
2 ägg
2,5 msk florsocker
några duttar vaniljpulver
1,5 dl vispgrädde

Gör så här

1. Steg ett var för oss att frysa in glassmaskinen. Du vet nog hur lång tid som behövs för din.
2. Låt blåbären tina lite om de är frysta.
3. Vispa ihop äggen med sockret och vaniljen.
4. Vispa grädden.
5. Vänd ihop äggsmet, blåbär och grädde. Häll i maskinen och vänta tills den är klar.

Vi hade varma hallon (med lite florsocker och vanilj) och maränger till.

 

Nyponte

Det finns ingen gräns för hur mycket varma drycker man måste få i sig när det är sån här bitande vinter. Det finns däremot tyvärr en gräns för hur mycket koffein (te/kaffe) respektive socker (choklad) man kan få i sig. Då dricker jag nyponte istället.

Torkade nyponskal, honung och citron. Häll på varmvatten.

Cherry chimichangor

Chimichangor, berättar wikipedia för mig, är fyllda, friterade vetetortillas. Och alltså världens smidigaste efterrätt.

De här fyllde vi med vaniljmascarpone och avrunna körsbär ur sommarens sista körsbärskompottburk. Lagen hällde vi ovanpå. Det blev väldigt väldigt gott, men jag önskar att vi hade ätit dem någon dag då vi inte hade grundat med pizza först: jag var så mätt att jag drömde att jag sprack i sömmarna (för människor har ju sömmar, i drömmar i alla fall).

Gör så här

1. Lägg ut en vetetortilla. Klicka på mascarpone med lite vaniljpulver/socker och florsocker i. Klicka på körsbär.

2. Vik ihop, först två parallella kanter, och sen de andra två. Fäst med tandpetare.

3. Värm en cm olja i en stor stekpanna. Fritera någon minut på varje sida, tills brödet fått färg.
5. Pudra rikligt med florsocker över. Ringla körsbärskompottspad över.

Beroende på hur sötsugen du är (Manne(n) kallade dem för diabetesknyten) så väger du upp sötman med lite rivet citornskal.

Grammatikbakelsen

Jag skulle ju skapa en grammatikbakelse till grammatikdagen. Jag hade storslagna planer — så klart. Men det är en sak att skapa hemma i sitt eget kök, och en annan att låta andra göra det. Verkligheten slog tillbaka och jag fick hitta på något enklare. Grundtemat är kvar: ingefära, apelsin, mandel och choklad. Makalöst gott tillsammans. Originalbakelsen skulle ha varit en mandelmassebotten med ingefärsmousse toppad med apelsincurd och en kanderad apelsinbit, med tunna chokladplattor längs med kanterna.

Nu blir det istället en chokladkaka med glasyr. Lite tråkigt, men desto enklare för alla oavsett kunskaper och bakelsevana att få ihop. Jag har själv inte provbakat det här receptet dock. Temaingredienserna är valda utefter bokstäverna i ordet grammatik:

GRädde
Apelsinskal
Mandel
Mera mandel (kan uteslutas – men då blir det en graatikbakelse)
Apelsinskiva
Tryffel
Ingefära
Kakao

Tillsammans blir de en chokladtryffeltårta (eller kladdkaka om man så vill) med härlig glasyr, toppad med rostade mandelflarn och ingefärsgrädde. Bäst blir kakan om du gör den dagen innan den ska ätas.

Här är receptet, för dig som vill fira Grammatikdagen på ett gott sätt!

Börja med apelsinchokladtryffeln.

• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• 1 apelsin, skalet (spara resten till garnering)

Hacka chokladen. Riv apelsinskalet (se till att du bara får med det yttersta, orangea). Koka upp grädden tillsammans med skalet i en kastrull under omrörning. Dra kastrullen från plattan, och blanda ner chokladen. Låt smeten svalna i rumstemperatur så att den stelnar. Under tiden, gör kakan:

• 2 ägg
• 3 dl råsocker (eller vanligt strösocker)
• 1 krm vaniljpulver/1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
• 0,5 tsk salt
• 100 g smör
• 4 msk kakao
• 1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg, socker och vanilj(socker) vitt och luftigt. Sikta ner kakao, mjöl och salt genom en sil. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten, för att bevara äggens luftighet. Smält smöret på låg temperatur. Låt svalna något och blanda sedan ner i smeten.
Häll smeten i formen, och grädda i ca 30-35 minuter. Känn med en provsticka – kakan ska inte vara kladdig, men lite fuktig.
Låt kakan svalna ordentligt och bred tryffelsmeten ovanpå. Kyl (gärna över natten) för att kunna skära snygga bitar.

Till servering
För att Grammatikbakelsen ska bli komplett krävs vissa tillbehör:

Ingefärsgrädde

• 2,5 dl vispgrädde
• 2 tsk färskriven ingefära
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden (ju långsammare du vispar desto längre håller den formen) och blanda mot slutet i ingefärssaft och vaniljsocker.

Rostad mandel 

• 25 g flagad mandel

Rosta mandelflarnen i en torr, het stekpanna tills de får fin färg. Strö ut dem över den färdiga kakan.

Apelsinskivor

Skiva apelsinen som blev kvar från tryffeln. Skär varje skiva i fyra bitar, så du får små kvartar.

 

Skär grammatikkakan i snygga bitar, toppa varje bakelse med en bit apelsin och en klick ingefärsgrädde.

Julia Childs chokladkaka

Det var Öhman som bloggade om den här kakan. En chokladkaka med lite mandel i, av legenden Julia Child. Borde bli bra, måste testas. Den här tog jag med mig till språkkonsultföretaget Expressiva med Anna Hass i spetsen. Hon villa träffa några av oss studenter för att dela med sig av lite branschvisdom. Bara att tacka och ta emot, och bjuda på en riktig skrytkaka som tack.

Ingredienser

3 ägg
1 msk + 100 g strösocker
100 g smör
60 g mandelmjöl (eller skållad, skalad, malen, siktad mandel)
60 g vetemjöl
120 g mörk choklad
2 msk rom eller kaffe
några droppar bittermandelarom (men det glömde jag)

70 g mörk choklad
1 msk rom eller kaffe
4-5 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa med kakao en springform.
2. Separera äggen och vispa ihop vitorna med 1 msk socker till en styv maräng. Osäker på hur du separerar och vispar ihop? Läs min marängguide.
3. Vispa ihop smöret och 100 g socker tills det är fluffigt.
4. Sikta ihop mandelmjölet och vetemjölet.
5. Smält chokladen, enklast är i mikron, och blanda i romen/kaffet.
6. Vispa ner chokladen i ägg- och sockersmeten. Vispa sen ner äggulorna tillsammans med några droppar bittermandelarom. Vänd med en stor slickepott ner en tredjedel maräng och en tredjedel vetemjöl/mandelmjöl. Upprepa två gånger, tills marängen och mjölblandningen är slut.
7. Häll i formen, och bre ut den. Jag trodde att den skulle smälta ihop och fördela sig jämnt i ugnen, vilket den inte gjorde. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna helt.
8. När kakan är sval gör du glasyren. Smält choklad, rör ner rommen/kaffet och rör ner smöret, en matsked i taget. Jag hällde på min smet när den fortfarande var ganska varm och lättflytande, om du vill ha den mer formbar låter du den svalna ytterligare.
9. Dekorera med flagad mandel, eller färgglatt strössel, eller vad som helst.

Kanderade apelsinskivor

Jag har råkat bli utvecklingsansvarig för en grammatikbakelse. Alltså, bakelsen som ska serveras och ätas på grammatikdagen i februari. Jag slipper baka alla själv, men ska hitta på vad det ska vara i hur de ska se ut. På lördag blir det stor experimentstuga i mitt kök. Jag får hjälp att skapa, hitta på, äta upp och smaka och komma fram till vilken som är godast. Idag har jag förberett lite, bland annat genom att kandera några apelsinskivor. Lär HÄR hur du gör dem.

(Administrativ parentes)

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1446435/sugarcandymountain?claim=y5e7ncu4jdc”>Follow my blog with Bloglovin</a>

 

Bry er inte om det här. Så, gå och baka med er! Jag gjorde paj på hallon, blåbär och jordgubbar idag. Sommarkänslor mitt i vintern.

Dadelkokostoppar

Solen sken idag. Det är dagen före nyårsafton. Gräset var grönt. En vårdag, mitt i vintern.

De här kokostopparna är gjorda på en kolasmet. Ibland när jag hittar på grejer är jag lite extra nöjd med mig själv. Det här var en av de gångerna.

Ingredienser

0,5 dl strösocker
0,5 dl dadelsirap
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

200 g riven kokos
2 ägg

Gör så här

1. Blanda ihop socker, sirap, grädde, vaniljsocker och smör i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta av från plattan när smeten på en liten sked inte flyter ut utan hänger ihop när den doppas i ett glas kallvatten, men innan den går att forma till en kula. Låt svalna.
2. Blanda ihop kolasmet, kokos och ägg.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. När ugnen är varm formar du toppar på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 14 stycken.
5. Grädda tills de får färg. Jag gräddade mina i ca 12 minuter.

Om du bakar de här, så vet jag att du kommer få ett gott nytt år. Ni andra, tja, det blir säkert bra ändå!

Varm choklad

Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva det här. Men det är varm choklad, på riktig choklad, med vispad grädde, rom, kakao. Ja alltså, förstår ni hur bra det här är? Det är som godis, lycka, omtanke, värme, trygghet. Samlat i en mugg. Allt är förresten pickipickis fel (rätt).

Till en person, värm

2,5 dl mjölk
1 tsk råsocker
1 skvätt rom
0,5 tsk malen kardemumma (eller “en dutt”)
två rutor mörk choklad (eller motsvarande).

Toppa med lättvispad grädde och kakao.

De utbakade oortodoxa pepparkakorna

Jag skrev ju om att jag gjorde oortodoxa pepparkakor i år. Jag hittade inte på, och här är de! De ser ut som vanliga, så klart, men om jag får säga det själv så var de lite extra goda.

Ingredienser

3 dl socker
0,5 dl dadelsirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
0,5-1 msk finmalen svartpeppar (jag mortlar alltid hela korn)
rivet skal från 1 apelsin, bara det yttersta oranga, inte det vita
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetemjöl

Gör så här

1. Lägg smöret, apelsinskal och alla kryddorna i en stor bunke.
2. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll över smöret och kryddorna och rör om tills smöret smält.
3. Blanda i en annan bunke ihop bikarbonat med större delan av mjölet. Jag använde ca 9 dl, men alla mjöl är olika.
4. När smörsmeten svalnat, häll ihop innehållet i de båda bunkarna och arbeta snabbt ihop till en deg. Var inte orolig om den verkar för ”smetig”, den stelnar sen. Täck med plast och låt stå i kylen över natten.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Bänd loss en klump i taget, arbeta den mjuk med händerna och kavla ut på en mjölat bord. Kavla mjukt, tryck inte ut degen. Ta ut kakor med formar. Ät mycket deg! Lägg på en kall plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5-8 minuter, ha koll! Låt svalna.